Recept sa svježim brašnom
Cjeloviti kruh od pira i sjemenki
Gust i hranjiv kruh temeljen na svježe mljevenom piru, raži i sjemenkama.
Zašto svježe mljeti brašno?
Svježe mljeveno brašno donosi više arome i teksture u rustikalni cjeloviti kruh. Ovaj recept je jednostavan način kako kućni mlin koristiti u svakodnevnom pečenju.
Cjeloviti kruh od pira i sjemenki
Gust i aromatičan cjeloviti kruh od svježe mljevenog pira, raženog brašna, jogurta i miješanih sjemenki. Jednostavan recept za kućne pekare koji koriste HamarMill mlinove.
Equipment
- HamarMill Arabella električni mlin
- Zdjela za miješanje
- Lim za pečenje
Ingredients
Tijesto za kruh
- 600 g cjelovito brašno od pira po mogućnosti svježe mljeveno
- 150 g cjelovito raženo brašno po mogućnosti svježe mljeveno
- 100 g miješane sjemenke suncokret, sezam, lan ili bučine sjemenke
- 375 g obični jogurt
- 100 ml voda dodavati postupno
- 2 žličice soda bikarbona
- 1 žličica sol
- 1 žličica začin za kruh ili mljeveni kim po želji
- 1 žlica maslinovo ulje za lim za pečenje
Instructions
Priprema
- Ako koristite cjelovite žitarice, sameljite pir i raž neposredno prije pripreme.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašna, sol, sodu bikarbonu, začin za kruh i sjemenke.
- Dodajte jogurt i dio vode pa zamijesite čvrsto, ali obradivo tijesto. Ostatak vode dodajte samo ako je potrebno.
- Oblikujte štrucu na lagano pobrašnjenoj površini i zarežite vrh mokrim nožem.
- Ostavite kruh da odmori oko 25 minuta dok se pećnica zagrijava na 170 °C.
- Pecite oko 60 minuta, a nakon prvih 15 minuta po potrebi malo smanjite temperaturu ako kora prebrzo tamni.
- Kruh potpuno ohladite prije rezanja kako bi se sredina pravilno stabilizirala.
Notes
Ovo je rustikalni cjeloviti kruh. Najbolje ga je rezati tek nakon potpunog hlađenja.
Preporučeni HamarMill proizvodi
Koristite Arabellu za praktično električno mljevenje ili Tanyu ako preferirate tradicionalni ručni mlin.
Loading...