Go Back

Kako napraviti cjelovito raženo kiselo tijesto

Jednostavan postupak za starter od cjelovitog raženog brašna i vode, kao baza za rustikalne kruhove s kiselim tijestom.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
3 days
Total Time 3 days 15 minutes
Course Kruh
Cuisine Kiselo tijesto
Servings 1 staklenka

Equipment

  • Staklenka od 1 L
  • Drvena žlica

Ingredients
  

Starter

  • 200 g cjelovito raženo brašno po mogućnosti svježe mljeveno
  • 200 ml voda sobna temperatura
  • 50 g cjelovito raženo brašno za dnevno hranjenje
  • 50 ml voda za dnevno hranjenje

Instructions
 

Priprema

  • Pomiješajte 200 g cjelovitog raženog brašna s 200 ml vode u gustu, glatku pastu.
  • Smjesu stavite u čistu staklenku od 1 L i pokrijte labavo kako bi zrak mogao izlaziti.
  • Držite na sobnoj temperaturi i promiješajte jednom do dva puta dnevno.
  • Hranite svaki dan s 50 g raženog brašna i 50 ml vode, a dio startera odbacite ako staklenka postane prepuna.
  • Nakon 3 do 5 dana, kada starter ugodno kiselo miriše i aktivno se pjeni, spreman je za upotrebu.

Notes

Koristite čistu staklenku i nemojte potpuno zatvoriti poklopac tijekom fermentacije.
Keyword HamarMill, kiselo tijesto, raženi starter, svježe brašno